近年来，湖北宜昌市审计局通过开展中小学校营养午餐政策落实情况专项审计调查，在对学校负责人经济责任审计中重点关注食堂管理情况等方式，加强对中小学校食堂管理的审计监督，用审计执法筑牢校园食品安全防线。
据了解，宜昌市审计局审计人员主要采取看、问、查、访的四步工作法，推动食堂管理审计审深审透。一是看，通过看食堂设施设备、看物资进货和库存、看窗口饭菜，审查大宗物资采购是否规范，食品安全管理是否到位；二是问，通过随机抽查学生问，审查饭菜价格是否合理，营养是否达标；三是查，通过查教育部门文件资料、学校食堂账簿台账、票据，审查食材成本控制是否合理，成本核算是否合规；四是访，通过访校长、后勤人员、教师，审查食堂管理制度制定、执行情况和对食堂经营者的管理情况等。
根据审计情况，审计部门有针对性地提出加强食材物资管理规范食材招标采购，严格收支管理规范成本核算等审计建议，促进相关部门出台全市中小学校食堂经营管理细则、全市中小学校食堂托管转自营工作方案等文件，从制度上规范和完善食品安全管理。
